Im Jahre 2003 haben wir angefangen mit Arven zu arbeiten. Denn die Arve, auch Zirbe genannt, ist ein aussergewöhnlicher Baum, der uns sehr begeistert. Nicht nur ihr mayestätische Dasein, sondern auch ihre Wirkung und ihr Aroma in unseren Gerichten und unseren Produkten. Sie wächst an der Waldgrenze, auf Höhen zwischen 1300 bis 2800 Metern über Meer. Die Arve liebt sowohl die Hitze wie auch die Kälte. Temperaturen bis zu minus respektive plus 40 Grad können ihr nichts anhaben. Sie strotzt Wind und Wetter. So kann die Arve über 1000 Jahre alt werden, was sie zu einer der langlebigsten Baumarten der Welt macht. Wenn sie reden könnte, hätte die Arve so einiges über Geschehnisse und Veränderungen in den letzten Jahrhunderten zu berichten. Sie ist ein immergrüner Baum und wird bis zu 25 Meter hoch. Der Stamm kann einen Durchmesser von bis zu 1,7 Metern erreichen. Ihre Äste reichen fast bis zum Boden und oft wachsen alte Arven aufgrund von Witterungseinflüssen wie Schnee, Blitz und Sturm zu bizarren Formen, so dass man sich im Arvenwald wie im Märchen fühlt. In der Schweiz befinden sich die grössten Arvenbestände im Engadin, im Oberwallis und im Berner Oberland. 

Die Arve - Die Königin der Alpen.
Die Wirkung der Arve: hier lesen